É perigoso assar em um frasco de vidro?

Os potes Mason existem desde 1858, mas são historicamente populares. Embora você possa não ser um enlatador de alimentos, os potes Mason tornaram os alimentos enlatados em casa amplamente acessíveis por meio de um processo simples de colocar os alimentos em potes que contêm uma solução de ácido ou açúcar e possuem tampas autovedantes. Como explica a Universidade Estadual de Ohio, esses potes de vidro são então colocados em um banho-maria que aquece a 212 graus Fahrenheit e fervidos para matar as bactérias. Com exceção do pote de conservas, o único outro equipamento de cozinha necessário é uma panela grande o suficiente para conter seus potes abundantes.

Os potes de vidro ainda são a escolha certa para enlatar e preservar frutas e vegetais de verão, conservando aquelas colheitas preciosas dos jardins da vitória modernos, junto com lotes de receitas secretas da vovó para chili e canja de galinha. Mas hoje, esses potes tornaram-se multiuso. Eles são usados ​​​​para coquetéis artesanais, servindo milkshakes e smoothies escandalosos, armazenando grãos e açúcares, preparando refeições em saladas em camadas e até mesmo para arranjos florais elegantes e rústicos. Os potes Mason já percorreram um longo caminho! No entanto, embora esses potes possam suportar altas temperaturas do processo de enlatamento, você não deve cozinhar neles.

Os fabricantes desses potes desencorajam tanto o cozimento em potes de conservas que até forneceram à Country Living um aviso dizendo: "Não recomendamos assar em potes de conservas Ball ou Kerr de qualquer tamanho ou formato. O vidro usado para conservas Ball e Kerr Os potes não são temperados para uso no forno e não devem ser usados ​​em projetos de panificação. Os potes são seguros para uso em receitas de enlatados caseiros, armazenamento de alimentos frios ou em temperatura ambiente, artesanato e bebidas frias. Os potes não devem ser usados ​​como assadeiras , já que a maioria dos utensílios de cozinha são temperados e podem suportar maiores diferenças de temperatura."

Embora esses potes sejam perfeitos para as peças centrais de sua mesa de fazenda e para criar sua charcutaria ou "jarcutaria" individual para sua próxima festa, você não quer misturar seu próximo bolo de lava de chocolate derretido em um. O vidro pode não ser capaz de suportar as temperaturas altas e secas do forno e pode quebrar. Além disso, a Universidade de New Hampshire diz que você também não deve assar e enlatar bolos e pães em potes de conservas, observando que a possibilidade de botulismo é real e aconselhando os cozinheiros domésticos a renunciarem a ser um padeiro criativo para sua própria segurança.